Blast Chiller ใช้ทำอะไรได้บ้าง?
สำหรับบริษัทที่ทำธุรกิจด้าน Catering เเละ Bakery จะรู้ว่าอุณหภูมิเป็นสาเหตุของการเติบโตเเละการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ซึ่งมีความสำคัญระดับต้นๆของการกำหนดคุณภาพและอนามัยของอาหาร จึงมีความจำเป็นที่จะต้องมีเครื่องมือเพื่อใช้ในการควบคุมการเติบโตของแบคทีเรียนี้

ประโยชน์หลัก ของ Blast chiller จึงเป็นการทำให้สินค้าที่มีอุณภูมิสูงถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 3 C ภายในระยะเวลาไม่เกิน 90 นาที ซึ่งปกติการให้สินค้ามีอุณหภูมิเย็นลงโดยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจะต้องใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง ซึ่งในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 7-60 C แบคทีเรียจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมีผลทำให้เกิดการเน่าเสียของสินค้าก่อนกำหนด และความเสี่ยงที่อาหารจะเป็นพิษ ทุกวันนี้การทำงานในครัวจึงใช้ Blast Chiller เป็นอุกรณ์สำหรับสร้างระบบความปลอดภัย ในการเตรียมอาหาร,การจัดเก็บเพื่อป้องกันการลดลงของคุณภาพอาหารและโอกาสการเกิดอาหารเป็นพิษของอาหารประเภท คั่ว, เคี่ยว, ซอส, ครีม และอื่นๆ เครื่องมือนี้จึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ถ้าสินค้าจำเป็นต้องเก็บไว้หลายวัน

ทำไม Shock Freezer หรือ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจึงมีความสำคัญ?
Shock freezer คือกระบวนการที่ใช้ในการลดอุณหภูมิที่แกนกลางของสินค้า จาก +90 C ถึง -18 C โดยใช้เวลาน้อยกว่า 270 นาที ในกรณีนี้แบคทีเรียไม่ได้ถูกทำลายทั้งหมด แต่มันจะเติบโตได้ช้าลง ด้วยกระบวนการนี้ จะทำให้สามารถเก็บเเละคงคุณภาพสินค้าได้นานหลายเดือน ซึ่งไม่เหมือนกับตู้เย็นปกติ ที่อุณหภูมิในแกนกลางของสินค้าจะลดต่ำถึง –18C จะต้องใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ทำให้อุปกรณ์นี้มีความสำคัญอย่างมากกับธุรกิจไอศครีม,อาหารเเละผลไม้เเช่เเข็ง เนื่องจากการทำให้สินค้าเเข็งอย่างรวดเร็วจะปกป้องการเติบโตของ ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เเทรกอยู่ในตัวสินค้า ในช่วงการทำละลายสินค้า ผลึกน้ำเเข็งนี้จะละลายออกจากตัวสินค้ามีผลทำให้ รูปร่าง,สี,กลิ่น และเนื้อเยื่อถูกทำลายกลายเป้นสินค้าด้อยคุณภาพ

More informed, more knowing, more efficient.
By dedicating special attention to guiding the user on the use of the chiller, Hiber gives you the advantage of knowing how to get the best out of your equipment and the countless “pluses“ (qualitative, organisational